上次小编shally有提到置办优质年货之水果篇，今天shally将给大家带来挑选坚果炒货的小诀窍。
挑选瓜子：尝过再购买
瓜子的种类较多，如吊瓜子、葵瓜子、西瓜子、茶瓜子等。在购买瓜子时，消费者应该挑选粒老、仁丰满、外壳平直、颗粒大而匀称、色泽光亮、干燥的。还要注意鉴别加了滑石粉或石蜡的瓜子。另外，购买瓜子时一个重要诀窍就是，先品尝味道再购买。
吊瓜子价格较高，一般55元/公斤左右。吊瓜子油脂含量高，长时间存放非常容易变质。其变质通常是一整批的，因此，通过品尝非常容易鉴别。吊瓜子存放期一般是3个月，新鲜的产品外表比较白，陈货颜色较黑。
葵瓜子的价格较低，市场价大概为13元/公斤，因此销售量大，产品较新鲜。消费者挑选时要观察瓜子颗粒是否均匀饱满，外壳是否干净。一般颗粒大小不均的货，里面的空壳含量会比较高。
茶瓜子顾名思义是经茶叶煮成的瓜子，带有茶香味。它外壳呈灰黑色，果仁白中带些茶黄色。鉴别好坏的方法与其他种类的瓜子大同小异，挑选大小均匀饱满的即可。市场上的价格大概为28元/公斤。
西瓜子的味道分很多种，有竹香味、骨香味、辣味、椒盐味、奶油味等。质量也分特级、普通和散装三档。高档的西瓜子商家都会进行精装，售价在33/公斤左右；散装的西瓜子，售价一般在17元/公斤。优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，颜色界限非常分明，而劣质的西瓜子往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色的结晶（物），因此它会有比较滑的感觉。
正确挑选小核桃
首先看新货还是陈货主要的办法是闻，闻起来有股炒货本身所自带的清香味的肯定是新货，如果闻起来有股油嚎味的小心这很大的可能是陈货。其次看色泽，一般加工好的新货外表都带有比较均匀的自然色泽，反之是陈货的话颜色一般都比较暗淡，给人以很不舒服的色感。
大小的分别应该是最简单的一环了，现在的加工把大小都分得很仔细，只要总体均匀就可以了，不过按照产地的说法，应该是中子的饱满程度最好，大子相对来说好像给人以误感以为里面的肉多，但其实它壳也跟着大的，不然怎么生长。(这里有个误区，很多人认为山核桃越大越好，这是错的，安徽的个头大，但是核桃仁的百分比小，临安昌化的是山核桃中品质最好的)
新鲜怎么看还是要参照前面说过的闻，所有的炒货都同样有一个弱点，就是时间不能放的太长，就像花生一样你时间放长了，它就不香了，山核桃（小胡桃）同样如此，如果你闻起来没有香味，或咬开吃没有香味而肉的颜色又是金黄的，那说明它的时间比较长了，新货还是新货，就是它本身的香味挥发了。新鲜的山核桃（小胡桃）别说吃了，光是闻着就已经很香了，但最好不能有太浓的香精味，那样把它本身的自然清香味给破坏了。
挑选开心果：颜色分辨好坏
质量较好的开心果，果壳为正常的白色，果肉颜色应绿中带白。如果果壳颜色特别洁白或者果肉的颜色特别绿，就有染色或者化学用品超标的嫌疑。一般陈的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉，没有新货那么鲜亮。消费者在购买袋装产品时，则要注意产品的品牌，仔细检查生产合格证和生产日期等重要信息
另外，今年市场上还推出了一种原味开心果。这种产品是开心果采摘后直接炒制而成的，没有经过二氧化硫等化学用品的加工。其外壳比普通开心果黄，果肉的味道较甜。
